LOS ALIMENTOS: marzo 2012

FUNCIÓN NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS

Existe gran variabilidad en la proporción en que encuentran cada uno de ellos en los alimentos naturales. Unos poseen gran cantidad de algún grupo y carecen de otras. Por ello se ha establecido la siguiente clasificación de los alimentos según su función nutricional:

Alimentos energéticos: Aquellos que son ricos en hidratos de carbono y/o grasas.
Alimentos constructores o formadores: En ellos predominan las proteínas y el calcio.
Alimentos protectores o reguladores: Ricos en vitaminas, minerales.